Zack! Frische Brötchen am Wochenende …

Am Montag habe ich euch HIER! neugierig gemacht auf ein Küchengerät, nach dem ihr unbedingt auf den Flohmärkten Ausschau halten sollt. Die Zeit drängt, denn bald ist die Freiluftsaison vorbei. Unter Umständen geht auch was in Ommas Küchenschrank :-)))))  Frühstück am Wochenende wird damit zur Schlemmerei. Es braucht nur ein bisschen Vorbereitung am Abend zuvor ….

Und dann kann jedes Wochenende mit Brötchenduft anfangen.
Und zwar nicht mit dem Duft schnöder Aufbackbrötchen, oh nein! Sobald ihr so eine Poffertjes-Pfanne im Haus habt, beginnt das Wochenende mit easy peasy selbst (!) gebackenen Minisemmeln.

Eigentlich sind die Pfannen mit den lustigen Mulden für die süßen holländischen Nationalpfannkuchen gedacht.
Für die Poffertjes. Kleine halbkugelige Pfannkuchen, die innen weich und außen puderzuckrig sind.
Nederlandse Poffertjes enthalten immer zu gleichen Teilen Weizenmehl und Buchweizenmehl, Milch, Eier, Hefe, Salz, Butter und Zucker.
Aber gleich werdet ihr sehen, dass so eine Poffertjespan mit ihren praktischen Vertiefungen auch lbeim Frühstück am Wochenende von unschätzbarem Wert sein kann.

Es eignet sich jeder Brot- oder Brötchenteig.
Hefeteig funktionert in salzig oder süß und Sauerteig ist geradezu perfekt, denn der wird durch die sogenannte Übernachtgare sogar noch aromatischer.  Die Sonntagsbrötchen bekommen nämlich Nachtruhe bevor sie verbacken werden. Der Teig wird am Tag vorbereitet und in der Nacht im Kühlschrank geparkt.

Es ist die Poffertjespfanne, die das Backen besonders macht.
Besonders einfach macht, denn die sorgt dafür, dass die Wochenend – Brötchen schön in Form bleiben beim Backen und dass sie von der Unterhitze des schweren Eisens zusätzlich angetrieben werden.

Darf ich vorstellen? In der schwarzen Pfanne meine Wochenend – Hefebrötchen …
und in der weißen Sauerteigvollkorn.
Beide Pfannen sind vom Flohmarkt. Die weiße habe ich schon lange. In der Adventszeit wird sie seit Jahren als Leuchtmittelhalter zweckentfremdet, weil ich sie mit roten Kerzen bestücke.
Die schwarze Pfanne habe ich erst vor kurzem gefunden.Wichtig ist, dass die Pfannen aus schwerem Eisen sind, denn das erleichtert das Backen sehr. Es macht die Brötchen schneller fertig und die Kruste schön knackig.

Das Internet ist voll mit Brot- und Brötchenrezepten ohne Schnickschnack.
Wer da nicht fündig wird, greift zum Sauerteigbuch der Hauptfilalleiterin. Da findet ihr ganz sicher das richtige Rezept und ein paar schöne Geschichten noch dazu.

Sieht lecker aus?
Und geht wirklich schnell. Die Pfanne in den Mulden mit Öl einreiben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer Wurst rollen und in gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen, die Kugeln in die Mulden legen und mit einem Tuch abdecken.

Dann duschen gehen oder im Raumseele – Blog lesen und Kaffee trinken.
Sobald sich die Teigkugeln sichtbar aufgeplustert haben, den Backofen zusammen mit der Wasser gefüllten Fettpfanne anheizen. Ich wähle immer 180 bis 200 Grad.
Die Poffertjespfanne auf den Rost in den heißen Ofen schieben. Vorsicht beim Öffnen!
Der ausströmende Wasserdanpf ist heiß! 20 Minuten backen. Zack! Lecker!

Und wie pflegt man diese Poffertjes –  Dinger oder kriegt ein Flohmarktexemplar wieder flott?
Ganz einfach! Öl, Salz, Lappen. Mehr nicht!
Bloß nicht in die Spülmaschine oder mit Geschirrspülmittel schrubben. Das Öl muss richtig schön eingebrannt sein, dann flutschen die Brötchen später mit Schwung aus den Mulden.

Die Poffertjes – Pfannen gibt es übrigens auch in neu!
Wer also nicht lange bei Omma im Schrank oder auf den lokalen Flohmärkten suchen will, der bestellt sich ein solches Backutensil. Ich meine, das Geld dafür ist gut angelegt. HIER! Finde ich Preis und Leistung besonders gut. Ganz wichtig. Keine Plastikgriffe, denn für die frischen Brötchen am Wochenende muss die Pfanne ja in den Backofen.
Auf dem Herd kann man natürlich auch die echten Poffertjes darin bruzzeln. Das klassische Rezept gibt es HIER!

Und noch ein Bonustipp.
Wir machen gern Mini-Omelettes im Backofen in der Muldenpfanne. Mit Zwiebeln und frischem Schnittlauch. Lecker und eine saubere Sache ohne Fettgespritze.

Werbung? Ja!
Für holländische Nationalpfannkuchen und Poffertjespfannen. Hausgemachte Brötchen und genussvolle Wochenenden.